南瓜酥是一道传统中式点心，以酥脆的外皮和香甜软糯的南瓜馅为特点，适合作为茶点或甜品。以下是南瓜酥的特点、材料以及详细制作方法。

南瓜酥的特点

1. 外酥内软：酥皮层层分明，南瓜馅细腻甜美。

2. 营养丰富：南瓜富含维生素和膳食纤维，搭配面粉与少量糖，健康美味。

3. 造型精美：小巧圆润，表面金黄光泽，适合宴客或家庭享用。

4. 适合多场景：无论早餐、下午茶或节庆，都能成为桌上一道亮丽的风景。

材料清单

外皮部分

• 中筋面粉：150克

• 猪油或黄油：50克

• 温水：50毫升

• 糖：10克

酥皮部分

• 低筋面粉：100克

• 猪油或黄油：40克

南瓜馅部分

• 南瓜：300克（去皮去籽后重量）

• 糖：30克（根据个人口味调整）

• 糯米粉：20克（调节南瓜馅干湿度）

制作步骤

1. 制作南瓜馅

1. 蒸南瓜

• 将南瓜去皮去籽后切块，上蒸锅蒸至软烂（约15分钟）。

2. 制作馅料

• 蒸好的南瓜压成泥，加入糖和糯米粉，小火翻炒至水分收干，馅料成团后放凉备用。

2. 制作水油皮和酥皮

1. 水油皮

• 将中筋面粉、猪油、糖混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 酥皮

• 将低筋面粉与猪油混合揉匀，成光滑面团，备用。

3. 包制与造型

1. 分割面团

• 水油皮和酥皮分别分成10份，滚圆备用。

2. 包酥

• 取一份水油皮按扁，包入一份酥皮，收口捏紧，擀成椭圆形，卷成筒状，再次擀平并卷起，重复2次，静置10分钟。

3. 填馅成型

• 将包酥后的面团按扁，擀成圆片，包入南瓜馅，收口捏紧，轻轻按成圆饼状。

4. 烘烤或煎制

1. 烤制法

• 烤箱预热至180°C，将南瓜酥放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，烤15-20分钟至金黄。

2. 煎制法

• 平底锅中加入少量油，小火煎至两面金黄即可。