铁板鸡扒是一道外酥里嫩、香气四溢的美味佳肴。以嫩滑的鸡肉为主料，经过腌制后在铁板上煎制，搭配蔬菜或酱汁，既可以作为主餐，也适合搭配米饭或面食。以下是铁板鸡扒的详细制作方法和特点。

铁板鸡扒的特点

1. 外酥里嫩：鸡扒煎制后外表焦香酥脆，内部保持多汁嫩滑。

2. 香气浓郁：铁板加热时释放出鸡肉和调味料的香味，让人垂涎欲滴。

3. 制作便捷：简单几步即可完成，适合家庭和餐厅快速烹饪。

制作铁板鸡扒的步骤

主要材料

• 主料：鸡腿肉 2块（去骨）

• 调料：生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、黑胡椒粉 1茶匙、盐 适量、蜂蜜 1茶匙、蒜末 1瓣、橄榄油（或食用油）适量

• 辅料：洋葱丝、胡萝卜片、西兰花适量

制作过程

1. 鸡肉处理

• 鸡腿肉洗净，用刀轻轻划几道，避免受热后卷曲。

• 将鸡肉用生抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜末、盐和蜂蜜腌制30分钟，放入冰箱冷藏更易入味。

2. 蔬菜准备

• 洋葱切丝，胡萝卜切薄片，西兰花焯水备用。

3. 铁板预热

• 用中火加热铁板，刷上一层薄油，待油温升高后放入腌制好的鸡扒。

4. 煎制鸡扒

• 将鸡扒放在铁板上，煎至两面金黄，约每面3-4分钟，确保内部熟透。

• 煎至最后时撒少许黑胡椒粉提香。

5. 煎蔬菜

• 鸡扒煎好后，将洋葱丝和胡萝卜片放在铁板上翻炒，利用鸡扒残余的酱汁增加风味。

6. 装盘

• 将煎好的鸡扒摆放在蔬菜上，搭配焯好的西兰花点缀，淋上少许酱汁或黑胡椒酱。

小贴士

1. 选用鸡肉：去骨鸡腿肉口感更嫩滑，但也可用鸡胸肉代替，需轻轻拍松以防过老。

2. 腌制时间：腌制30分钟以上可让鸡扒更加入味，时间允许的话腌制1小时效果更佳。

3. 铁板维护：使用铁板前需涂一层油预热，以防粘锅。

4. 多汁鸡扒：煎制时避免频繁翻动，可盖锅盖焖1分钟锁住水分。