青椒茄子的特点

1. 家常口味：以清淡和自然的蔬菜香味为主，简单又下饭。

2. 口感丰富：茄子软糯入味，青椒清脆微辣，两者结合层次鲜明。

3. 营养搭配：茄子富含膳食纤维，青椒含有丰富的维生素C，是健康的一道菜肴。

制作青椒茄子的步骤

主要材料

• 主料：茄子 2根、青椒 2个

• 调料：蒜末 2瓣、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、淀粉水（少许）

制作过程

1. 食材处理

• 茄子切成长条，青椒切片或菱形块，根据喜好调整大小。

• 茄子切好后浸泡在盐水中10分钟，防止氧化变色并减少吸油。

2. 油煎茄子

• 锅中加入适量油，烧热后放入控干水分的茄子，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 翻炒青椒

• 锅中留底油，放入青椒块翻炒，稍微断生后取出备用。

4. 爆香蒜末

• 在锅中再次加少许油，放入蒜末，小火炒香。

5. 调制酱汁

• 倒入生抽、蚝油、糖和少许水，搅拌均匀，形成酱汁。

6. 混合煮制

• 放入煎好的茄子和炒好的青椒，翻炒均匀。

• 倒入少许淀粉水收汁，使酱汁更好地挂在蔬菜表面。

7. 出锅装盘

• 混合均匀后即可出锅，装盘后可撒少许葱花或熟芝麻作为点缀。

小贴士

1. 减少油腻：茄子易吸油，提前用盐水浸泡可有效减少煎炸过程中的吸油量。

2. 青椒选择：可选择辣味较轻的菜椒，或根据喜好使用微辣的尖椒。

3. 收汁技巧：调味后使用少许淀粉水收汁，可以让菜品更有光泽且更入味。

4. 丰富配料：根据喜好可加入蒜苗、胡萝卜片或豆角，增加颜色和口感。