辣子鸡翅是一道风味独特的川菜风格菜肴，以香辣、鲜嫩的鸡翅为主料，配合干辣椒、花椒等调料制作，色香味俱全。以下是关于辣子鸡翅的详细信息，包括特点和制作方法：

辣子鸡翅的特点

1. 香辣鲜嫩：鸡翅外酥里嫩，配以辣椒与花椒的香麻，风味浓郁。

2. 色泽诱人：鲜红的辣椒与金黄的鸡翅搭配，视觉效果极佳。

3. 下饭佳品：香辣开胃，非常适合作为主菜搭配米饭或面食。

辣子鸡翅的制作步骤

主要材料

• 主料：鸡翅中 500克

• 调料：干辣椒 20克、花椒 10克、生姜 5片、大蒜 3瓣、葱段适量

• 腌料：生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、白胡椒粉 适量

• 辅料：食用油、糖、酱油、淀粉

制作过程

1. 鸡翅处理

• 鸡翅洗净，用刀在表面划两道口，方便入味。

• 将鸡翅放入腌料中腌制至少30分钟。

2. 油炸鸡翅

• 在鸡翅表面拍上一层薄薄的淀粉。

• 锅中倒入油，烧至六成热时，将鸡翅放入油中炸至金黄色，捞出沥干备用。

3. 准备香料

• 干辣椒剪成小段，去籽备用。

• 花椒、姜片、大蒜切片和葱段一同准备好。

4. 炒制辣椒香料

• 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段，用小火慢慢炒出香味。

• 加入姜片和蒜片，继续翻炒。

5. 混合鸡翅

• 放入炸好的鸡翅，加入少许糖、酱油提味，用中火翻炒均匀。

• 撒上葱段后再翻炒几下，关火出锅。

6. 装盘

• 将鸡翅盛入盘中，可以搭配白芝麻或香菜装饰。

小贴士

1. 腌制时间：鸡翅腌制时间越长，越容易入味，建议提前准备。

2. 炸制火候：炸鸡翅时油温不可过高，否则外皮容易焦糊，内部未熟透。

3. 辣椒调控：辣椒量和花椒量可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以增加花椒用量。

4. 低油健康版：可选择将鸡翅用煎锅代替油炸，减少油脂摄入。

辣子鸡翅以香辣诱人的味道深受喜爱，是家宴、聚餐的经典菜品之一。掌握好火候和调料比例，即可轻松制作出风味十足的辣子鸡翅。