冰皮月饼是一种由糯米粉制成的冷藏月饼，以其冰爽的口感和多样的馅料而受到广泛喜爱。它最初起源于香港，随着时间的推移，逐渐风靡整个亚洲市场。

冰皮月饼的特点

1. 外皮

• 材料主要由糯米粉、粘米粉和澄粉（小麦淀粉）混合制成，经过蒸煮后冷却，具有柔软、细腻且稍带弹性的质地。

• 通常无需烘烤，直接包馅成型后冷藏。

2. 口感

• 口感清凉顺滑，尤其适合炎热的季节享用。

• 因为不经高温烘焙，整体的糖油含量通常较低。

3. 馅料

• 馅料选择丰富多样，如传统的莲蓉、豆沙，也有创新的水果、芝士、巧克力、抹茶、榴莲等风味。

• 有些还搭配流心馅，增加层次感。

4. 健康取向

• 近年来，低糖、低脂和素食版本的冰皮月饼也越来越受欢迎，满足不同人群的需求。

制作步骤（简要版）

材料：

• 外皮：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶、植物油

• 馅料：根据喜好选择

步骤：

1. 制作外皮

• 将糯米粉、粘米粉和澄粉混合，加入糖、牛奶和植物油，搅拌均匀成浆。

• 蒸熟后冷却至室温，揉成光滑的面团。

2. 准备馅料

• 选择喜爱的馅料，分成小块揉成球备用。

3. 包月饼

• 将冰皮面团分割成小份，擀成薄片，包入馅料后压入月饼模具成型。

4. 冷藏定型

• 将完成的冰皮月饼放入冷藏室保存，冰凉后即可食用。

保存与食用建议

• 冰皮月饼需冷藏保存，一般保质期较短，最好在3-5天内食用完毕。

• 食用时取出稍微回温几分钟，口感更佳。