铁板牛扒是一道经典的西式料理，采用鲜嫩牛肉经过腌制和煎制后，配以铁板和酱汁盛上桌，散发诱人的香味。以下是铁板牛扒的特点和详细制作方法。

铁板牛扒的特点

1. 香嫩多汁：牛肉表面焦香，内部鲜嫩多汁，保留了牛肉的自然风味。

2. 香气四溢：铁板加热时产生的滋滋声和香味令人食欲大开。

3. 搭配丰富：可配蔬菜、土豆泥、煎蛋等辅料，满足多样化口感需求。

制作铁板牛扒的步骤

主要材料

• 主料：牛排（建议选用西冷或眼肉牛排） 2块（约300g）

• 腌料：盐 1茶匙、黑胡椒碎 1茶匙、橄榄油 1汤匙、迷迭香或百里香少许

• 辅料：洋葱丝、胡萝卜片、西兰花、土豆泥、鸡蛋1个

• 酱汁：黑胡椒酱或蘑菇酱

制作过程

1. 牛排处理

• 牛排用厨房纸吸干表面水分。

• 双面均匀撒上盐和黑胡椒，加入少许迷迭香或百里香，用橄榄油轻轻涂抹腌制10-20分钟。

2. 准备铁板

• 铁板上涂一层薄油，用中小火加热，确保锅面温度均匀。

3. 煎制牛排

• 将腌好的牛排放入铁板，每面煎2-3分钟，视个人喜好调整成熟度（3分钟为三分熟，5分钟为五分熟）。

• 煎好后静置2分钟，锁住肉汁。

4. 准备辅菜

• 洋葱切丝，胡萝卜切薄片，西兰花焯水后备用。

• 在铁板中余油翻炒洋葱丝和胡萝卜片，调入少许盐和胡椒粉调味。

• 煎鸡蛋至半熟，放在铁板一侧备用。

5. 搭配酱汁

• 选择黑胡椒酱或蘑菇酱，可在牛排静置时加热备用，食用时淋在牛排表面。

6. 装盘上桌

• 将牛排放在铁板中间，周围铺上炒好的蔬菜和煎蛋。搭配土豆泥或蒸米饭一同食用。

小贴士

1. 牛排选择：建议选用带有一定脂肪纹路的牛排，如西冷或眼肉，口感更嫩滑。

2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响牛肉的鲜嫩口感。

3. 火候控制：确保铁板足够热才能锁住肉汁，煎牛排时不建议频繁翻动。

4. 酱汁搭配：黑胡椒酱适合喜欢浓郁口感的食客，蘑菇酱则更为柔和醇厚。